杜甲：從夜市擺攤到創立電商雙品牌！
成功秘訣全靠「這些觀念」

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旗艦館：台北市大同區迪化街一段159號

今年 1 月，「杜甲Ama」在大稻埕盛大開幕，來往客人川流不息，好不風光。創辦人李威辰在媒體鏡頭前暢談自己的創業理念，自信且大方，但你可能不知道，幾年前的她曾因不善言辭被員工譏笑，前年還曾一度因壓力過大而在國際名廚江振誠面前崩潰大哭。

雖然創業之路幾經坎坷，但如今的她已坐擁2品牌，而旗下另一個品牌「DoGa 香酥脆椒」，早已成為台灣最「涮嘴」的零食代名詞。

品牌故事

杜甲Ama 延續 DoGa 的命名理念，為紀念阿嬤並與先前品牌區隔，這次李威辰直接用阿嬤的名字做品牌名。商品「重質不重量」，李威辰將品牌定位在都市輕熟女也能輕鬆下廚的「小包裝、高品質」路線，並延續無負擔的調性，整體口感「香麻不辣」，讓不嗜辣的顧客，亦能親感辣椒芳澤。

「我只是最想念阿嬤的味道」李威辰說。從小在父母失和的家庭裡成長，伴隨著李威辰長大的晚餐，往往就是稀飯、一道菜和豆腐乳。或許阿嬤的味道無法再複製，但李威辰藉由杜甲這個新品牌，將醬、油、粉、乾糧及辛香料等抽絲剝繭，融入香、辣、麻等元素，希望幫每個家庭帶出回到餐桌上吃飯的感覺。

經營管理

一步一步打造新品牌

隨著 Doga 的生意蒸蒸日上，為了照顧更多客人，他決定向北拓點。不過到底要怎麼開店，走什麼風格也讓李威辰相當煩惱。光是挑點選址就先面臨西門、永康、信義、大稻埕四選一的考驗，考量風格後選擇迪化街，卻又因摸索不出方向，讓店面閒置了 1 年 5 個月。

種種壓力讓李威辰在一次與江振誠主廚的會談中失態大哭，不過江振誠主廚也勉勵他：「客人要看到的，就是你不斷進步。」才讓李威辰下定決心面對挑戰，把「辣」這個概念延伸進每個家庭。

在經過許多貴人指點過後，因應商圈客群調性不同，李威辰選擇創立新品牌「杜甲Ama」。由於許多台灣人不愛吃辣，她將這個品牌定調為「享受香氣但不辣」，就算同樣是辣椒餅乾，在這裡也會轉著重在香氣，除了做區隔也讓客人耳目一新。

杜甲八味粉「香麻而不辣」，讓不吃辣的顧客也能享受香氣

歷經 1 年 5 個月的醞釀，李威辰終於在大稻埕創立了杜甲

不懂的事就相信專業

1 年多的籌備期，李威辰每天將新鮮農產品與粉、醬拼拼湊湊，試出了超過百種產品。例如杜甲招牌的八味粉就是由 8 種精選的食材調配而成，調過後香氣四溢有層次，拌面、炒菜、直接配白飯都好吃。茶飲也顛覆想像，放入了花椒、孜然等香料，比例調配得宜，喝起來相當爽口。

隨著生意越來越好，李威辰也開始投注更多心力在電商上，從以前最早在拍賣網站，到 Doga 後續找 91APP 合作，她都秉持著「顧好本業、相信專業」的精神，後續在杜甲除了延續找 91APP 的服務，還加碼使用「門市小幫手」，快速累積會員並達到精準行銷。

91APP 評價。杜甲

「我覺得加入 91APP，最棒的是我們能夠相互成長！」目前李威辰最滿意的就是會員 VIP 制度，方便品牌將這些資料運用於行銷端，加強與顧客的連結。另外，負責行銷端的 Ryan 也補充說，91APP 提供穩定的線上交易平台、多元化的支付方式，搭配模組化的後台好操作，不同的折扣券還能有不同行銷手法，相當靈活。

Ryan 亦大力讚揚 91APP 的服務人員：「都相當熱心且問題處理相當迅速。」對 Ryan 來說， 91APP 的 OMO 功能可增加顧客再消費意願，另針對節日設計不同活動、針對行銷名單設定多種條件提醒會員消費、商品上架快速便利，對品牌端來說都幫了相當大的忙。