Project Description
Sorry, this content is only available in 繁體中文. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
小紅帽咖啡：從小店到零售電商，
線上銷售比實體高3倍的秘密在哪裡?
線上銷售比實體高3倍的秘密在哪裡?
服務電話：0227030998
FB：小紅帽咖啡
品牌故事
說到想開咖啡廳的契機，得從 Jenny 的家庭開始說起。她的父親是奧地利咖啡百年品牌「Julius Meinl」台灣總代理商，該品牌的豆主要鎖定高階客群，而當時，她父親主要是將豆帶進台灣後，販售給各大飯店、餐飲市場。為了延續父親事業，Jenny 也學習了許多咖啡相關知識。
進而 Jenny 興起想開咖啡館、轉作零售的念頭。這事實上也與維也納在地品牌的調性不謀而合，包含 Julius Meinl 在內，奧地利當地有許多百年歷史咖啡館（如：中央咖啡館），會聚集文人雅士會喝咖啡討論時事，度過午後，因此，她也想在台北內創造一個能讓社區居民前來放鬆休息的咖啡廳，於是 2018 年 1 月小紅帽咖啡孕育而生。
經營管理
將外國品牌融入台灣
台北獨立咖啡館林立，又會遭連鎖業者夾擊，若沒有自己特色很難生存。Jenny 談及自家咖啡的優點：「有別於義式烘焙，Julius Meinl 選用高品質農莊高山產地並採取維也納式烘焙，大多為淺至微深烘焙，以保留咖啡豆綠原酸以及宜人香氣與豐沛果酸進而回甘。」Jenny 說起 Julius Meinl 咖啡在各大飯店盲測評選，總能得到不錯成績，甚至咖啡冷掉依然回甘好喝；另一方面，捨棄重烘焙度，意味著咖啡因含量降低，對消費者來說喝起來也較無負擔。
談及小紅帽咖啡的另一個特色，Jenny 說：「相較於許多咖啡品牌都主打單品豆，而我們是精選農莊產地高品質咖啡豆混和後並調配比例，咖啡喝起來更有層次與香氣。」不過若將國外商品「複製貼上」帶入台灣，不一定適合台灣人，因此每年小紅帽咖啡只會引進 1～2 款適合的咖啡豆，Jenny 點出重點是口味「不要太酸」。為了更貼近台灣人需求，Jenny 還推出台灣限定的「品味級濾掛式咖啡」，這是奧地利人完全沒有的習慣。另外店內亦有無咖啡因的茶、巧克力，還有咖啡機等，服務更多客群。
小紅帽源自奧地利咖啡品牌 Julius Meinl，而在這款咖啡杯組中若把杯子倒過來看，也像是有人戴著小紅帽及旁邊有一撮流蘇
與 91APP 合作的官網，讓空間有限的櫥櫃能發揮最有效益的運用
OMO結合互相彌補不足
實體店面營運步上軌道後，Jenny 為了補強品牌的「零售面」，緊接著在半年後開始做線上銷售。因「Julius Meinl」本身的名氣夠，讓 Jenny 起步沒有那麼困難。在服務新客上，為減少與品牌的距離感，官網有「必買清單」告訴顧客哪些是入門款；另外官網「咖啡生活誌」專區則告訴大家維也納咖啡相關的小知識，讓顧客在家喝咖啡的體驗能更貼近當地。
有了線上平台後，就能與實體店面相互彌補不足。小紅帽咖啡門市提供現泡飲品內用、外帶服務，卻也因此壓縮了販售咖啡豆、咖啡機的空間，因此現在店內就只放精選商品。對電商來說，有實體店面讓客人買起來更安心，也多了給顧客「店取」的選項，而不會使用 APP 下單的客人來到店裡，Jenny 也會耐心教導讓他在家購買，省去對方跑一趟門市的麻煩。
91APP 評價。 小紅帽咖啡
「在使用 91APP 後，最好的地方就是無論顧客購買到哪關，流程一切都很順！」小紅帽咖啡的老闆 Leo 過往職業就是工程師，在跟著 Jenny 放棄優渥薪水投入咖啡產業後，初期是自行架站。然而，無論在物流、金流都超不順，處處卡關，最後決定交給專業的 91APP。
此外，會選用 91APP 而非其他電商平台，Jenny 考量的另一點是「人手一機」。現在大家都有手機，且購物體驗都很好，因此選用有 APP 的平台，對品牌拓展業績更有助益。在 91APP 提供的服務中，Jenny 很推薦推播功能，她通常選在吃飽飯想滑手機的晚上 8、9 點推播，這功能有助於品牌忠實將訊息傳遞給消費者。
對 Leo、Jenny來說，選用 91APP 最大的原因是他看到現在「人手一機」的趨勢
91APP 客戶小紅帽咖啡品牌購物官網
行銷操作
社群效益最大化
小紅帽咖啡目前主要經營的社群平台為臉書，Jenny 的操作策略是建構一個生活化情境，用正面調性拉近與顧客的距離。至於 Instagram，小紅帽咖啡就較少使用，Jenny 分析：「會喝我們咖啡的顧客因年紀通常偏高，跟 Instagram 使用者調性較不符，所以我們把火力集中在臉書。」
1元活動吸目光
初期小紅帽咖啡為了提高品牌能見度，曾經做過一些很狂的活動。Leo分享：「那時候我們推出來店打卡就送一杯咖啡的活動」，當時吸引上千名民眾慕名而來。至於目前的行銷策略，就是以下廣告和回饋顧客為主。剛過的農曆新年將，小紅帽咖啡就推出「會員限定 1 元福袋」活動，除了人人有獎，第一名還會送 1 台咖啡機，這活動同樣在社群上引發熱議。
品牌洞察
掌管品牌數據分析的 Leo 說，目前在 91APP 平台和其他電商、實體店面的營收占比約為 6：2：2，而在 91APP 內，使用手機和電腦的購買比則約 6：4。會員除了上述福袋等限定優惠，Jenny 還有使用門市券，提升線下客人註冊會員的意願。現品牌線上客群約為 40～50 歲的女性，台北、台中兩地居多，客單價約為 2000 元左右。雖然會員數沒有爆炸性成長，不過在小紅帽咖啡註冊會員的顧客，平均 2 人就有 1 人下單，整體購買意願相當高。
善用門市券能引導更多客人到線上消費
小紅帽咖啡烘焙手法保留咖啡豆果酸香氣，咖啡入喉後回甘高！
小紅帽咖啡無論在實體店面或電商，業績都相當亮眼
品牌消費族群偏高，當然是 Jenny 致力要解決的問題，要達到年輕化的目標，Jenny 打算未來開設的新門市要走網美風的「拍照打卡店」，讓年輕族群有進入品牌的入口。
即使經營咖啡店還不算老手，不過 Jenny 一路走來體悟相當多，她想分享給年輕人：「開咖啡廳能否成功，咖啡豆的穩定度決定一切。」也是小紅帽咖啡有此特點，讓 Jenny 無後顧之憂。其次是要拿出專業度，一定要用心做，因為這客人都可以感受到。或許這也是 Leo 放棄優渥薪水工作的原因，雖然這行業充滿挑戰性，但舉凡看到客人被自家咖啡溫暖、快樂到的模樣，那幸福感是可以加倍回饋到自己身上的。
對網路開店、品牌數位轉型有興趣嗎？想要了解其他電商品牌的老闆如何經營品牌嗎？
歡迎參加免費講座聽更多老闆分享，了解更多品牌經營的最新資訊。
